Agung Family COrporation

UD. Wahana Sejahtera Foods beberapa waktu lalu mendapatkan kunjungan dari PT. Astra Agro Lestari Tbk, sebuah perusahaan yang bergerak di bidang management bahan-bahan perkebunan, seperti kelapa sawit, karet, teh, cokelat dan minyak masak(cooking oil) dan saat ini memiliki 250 ribu hektar lahan kelapa sawit yang tersebar dibeberapa daerah di Indonesia.

Kunjungan PT. Astra Agro Lestari Tbk ke UD. Wahana Sejahtera Foods diwakili oleh Direktur Keuangan Bpk. Rudy Chen serta Kepala tim managemen pengembangan bisnis Bpk Rien R Grandika dan disambut langsung oleh Bpk Agung Wicaksono selaku owner UD. Wahana Sejahtera Foods beserta Bpk Zafri Aristiawan mewakili tim marketing serta Bpk Sumarsono mewakili tim produksi. Adapun pertemuan yang dimulai pada pukul 09.00 hingga pukul 13.30 WIB tersebut berjalan cukup hangat dan bersahabat.

Kunjungan PT. Astra Agro Lestari Tbk ke UD. Wahana Sejahtera Foods bertujuan untuk menggali potensi strategis dalam industry perunggasan nasional serta kemungkinan penjajakan kerjasama yang bisa disinergikan antara kedua perusahaan. Bpk Rudy Chen secara jelas menawarkan kerjasama dibidang finansial dalam pengembangan usaha UD. Wahana Sejahtera Foods kedepan apabila UD. Wahana Sejahtera Foods berkenan, selain itu PT. Astra Agro Lestari Tbk memiliki agenda berupa feasibility study di dunia usaha penanganan produk unggas pasca panen di RPA. Wahana Sejahtera Foods serta rencana usaha peternakan yang ter-integrasi.

Bpk Rien G Randika menyampaikan rencana PT. Asra Agro Lestari Tbk untuk mengembangkan sayap bisnisnya di bidang peternakan secara terintegrasi dari industri hulu ke hilir. Industri hulu di dunia peternakan merupakan suatu industri yang memproses bahan mentah melalui pengumpulan serta budidaya untuk dijadikan bahan setengah jadi dalam mendukung kegiatan industri lain dalam dunia peternakan berupa bahan pakan ternak. Setelah perusahaan pakan ternak, berlanjut ke industri penetasan ayam(Breeding Farm), Budidaya, Rumah Potong Ayam serta Industri Makanan Olahan.

Dalam kesempatan tersebut, Bpk Rien R Grandika bertanya kepada Bpk Agung Wicaksono tentang dari sekian jenis usaha integrated didunia peternakan, kapan bisa dimulai dan yang bisa diwujudkan dalam kurun waktu relatif cepat serta potensi bahan baku, kendala dan peluang pasar yang ada dalam usaha peternakan di Indonesia. Mendapatkan pertanyaan tersebut, Bpk Agung Wicaksono menjawab secara bijak “saat yang tepat untuk memulai usaha di dunia peternakan, ya sekarang”, karena harga ayam cukup kompetitif dan kebutuhan pasar cukup besar. Untuk mengawali usaha di dunia peternakan membutuhkan kejelian pelaku usaha tersebut apabila berencana mengawali pembuatan industri peternakan dari hulu ke hilir, apakah akan memilih membangun pabrik peternakan dulu sedangkan pasar untuk penyerapan produk pakan tersebut belum ada tentunya sangat beresiko, atau dimulai dari farm ayam broiler dulu untuk masalah pakan ayam bisa membeli di pabrikan pakan ayam yang ada dan untuk penanganan produk ayam saat panen bisa disinergikan dengan beberapa Rumah Potong Ayam salah satunya UD. Wahana Sejahtera Foods yang setiap hari pasti membutuhkan pasokan ayam hidup setiap harinya dalam jumlah cukup besar, namun dengan adanya fluktuasi ketidakpastian harga ayam saat ini juga menjadi salah satu pertimbangan juga dalam memulai usaha, para kompetitor pasti spot jantung juga apabila perusahaan sekaliber PT. Astra Agro Lestari Tbk membuat farm, mereka pasti tidak tinggal diam dalam mengantisipasi adanya perusahaan besar yang berencana merebut “Porsi Kue” mereka.

Kalau berinvestasi di segmen industri rumah potong ayam tanpa memiliki farm sendiri dan masih membeli dari farm-farm besar bisa jadi harga yang didapatkan cenderung lebih mahal dan beresiko tidak mendapat pasokan ayam hidup dari farm-farm perusahaan saat ada kebijakan dari internal perusahaan tersebut untuk tidak menjual “keluar” ayam hidup melainkan diproses sendiri guna mencukupi kebutuhan internal perusahaan serta saat populasi ayam hidup sedikit tentunya prioritas penjualan ayam hidup ditujukan kepada internal perusahaan sendiri. Setali tiga uang dengan bermain di segmen makanan olahan, tentunya semua rencana dalam memulai usaha baru didunia peternakan pasti ada kendala dan peluang didalamnya.

Dukungan SDM berkualitas dan nama besar Group Astra tentunya akan lebih mudah dalam menentukan langkah usaha dunia peternakan disegmen mana akan dimulai, UD. Wahana Sejahtera Foods menyambut baik apapun keputusan yang di ambil PT. Astra Agro Lestari Tbk untuk meramaikan serta memajukan dunia peternakan Indonesia pada Umumnya, Semoga!

The post UD. WAHANA SEJAHTERA FOODS appeared first on Agung Family COrporation.

Boneless dada single/Fillet dada single merupakan salah satu varian dari produk boneless dada ayam yang diproses dalam rangkaian produksi rumah pemotongan ayam. Boneless dada single dihasilkan dari proses pemisahan dua bagian boneless dada ayam original yang berbentuk hati(love) lalu di potong tepat di garis tengah secara vertical menjadi dua bagian.

Boneless dada single banyak digunakan sebagai bahan baku produk makanan olahan karena praktis dan efisien serta meminimalisir adanya tulang muda yang tertinggal akibat kesalahan pada proses produksi, tulang muda ayam yang melekat pada bagian bawah dada ayam saat diproses menjadi boneless dada original sangat rentan tertinggal tulang muda baik sedikit maupun banyak terutama dibagian produksi saat adanya penambahan karyawan baru. Untuk mengantisipasi hal tersebut, peran leader dibagian ruang produksi boneless dada cukup berperan dalam proses briffing serta monitoring tim serta hasil produk dari adanya benda asing yang terikut pada boneless dada ayam berupa tulang muda ayam.

Peran Quality Control(QC) perbagian produksi juga dioptimalkan untuk mencegah adanya benda asing terikut pada main produk baik itu berupa tulang muda, rambut rontok, serangga, plastic non packaging, karet gelang maupun benda lain yang masuk dalam kategori “benda asing” dengan cara mengecek ulang hasil produksi yang telah dimonitor maupun di sortir oleh QC satellite dibawah naungan tim leader dengan metode sampling produk secara berkala serta terukur.

Benda asing berupa tulang muda yang tertinggal pada main produk berupa boneless dada original berperan penting dalam proses kerusakan mesin filler pada produksi sosis karena menyebabkan penyumbatan pada mesin filler sosis tersebut, serta apabila tulang muda ayam itu lolos keluar dari filter mesin filler sosis dan masuk pada produk akhir berupa sosis akan berpengaruh pada kelembutan tekstur produk itu sendiri karena adanya bagian tulang muda ayam terikut.

Warna putih yang terdapat pada tulang muda serta cacahan tulang muda tersebut apabila terikut pada produk bisa di asumsikan bagi konsumen awam sebagai “Plastik Acrylic” yang tidak seharusnya masuk pada produk akhir makanan olahan meskipun nyatanya itu merupakan tulang muda ayam.

Untuk mencegah adanya keluhan konsumen tentang benda asing tersebut, boneless dada single merupakan solusi jitu mengatasi masalah tersebut karena proses pemotongan boneless dada tepat di garis tengah secara vertical secara langsung dapat menghilangkan atau mencegah adanya tulang muda ayam yang tertinggal saat proses produksi berlangsung.

Secara kualitas produk, boneless dada single merupakan produk pilihan berlabel grade 1 karena dipilih secara khusus dengan spesifikasi istimewa karena selain terhindar dari terikutnya tulang rawan pada produk, boneless dada single ini terbebas dari kondisi daging memar yang melebihi ambang batas memar suatu produk daging boneless dada karena adanya salah perlakuan ayam hidup saat proses panen, terjepit pada cage panen, terinjak ayam hidup lain, penyakit maupun proses pemingsanan ayam yang tidak sempurna.

Proses boneless dada single juga sangat membantu pihak produksi dalam menyediakan varian produk yang di inginkan customer dengan spesifikasi tertentu seperti permintaan customer akan boneless dada non-fat yaitu boneless dada tanpa lemak.

untuk menghilangkan lemak pada bagian umum pada boneless dada ayam terletak pada bagian sisi samping kiri-kanan serta tengah lemak pada dada ayam dilakukan proses penyayatan(trimming) bagian daging boneless dada ayam yang terdapat lemak.

Boneless dada single ini juga support permintaan customer akan ukuran standart berat(gramasi) boneless dada ayam yang menginginkan berat standart tentunya dengan melakukan proses trimming untuk memastikan berat daging boneless dada tersebut sesuai spesifikasi permintaan customer.

Dengan adanya proses penyayatan bagian daging boneless dada ayam ini maka secara harga pun sedikit lebih tinggi karena adanya kompensasi harga untuk menutup biaya penambahan waktu operasional serta mengcover nilai dari daging boneless dada yang tidak terpakai imbas adanya proses trimming.

Proses pembersihan daging boneless dada single dengan air bersih secara berulang dilakukan untuk menghilangkan adanya darah segar serta gumpalan darah tertinggal di produk sehingga customer bisa memakai langsung produk tersebut karena sudah melewati proses penyembelihan ayam secara halal serta terhindar dari adanya gumpalan darah segar tertinggal di produk.

Issue adanya darah segar maupun sedikit gumpalan darah saat proses pemasakan produk boneless dada sebagian kalangan memandang kurang baik dalam segi ke-halalan suatu produk untuk itu sangat direkomendasikan untuk mecuci produk dengan air, namun nyatanya apabila proses pemotongan berjalan sesuai dengan konsep halal mengikuti petunjuk pelaksanaan serta petunjuk teknis dari Majelis Ulama Indonesia secara otomatis hasil akhir produk dipastikan halal juga kecuali ada penambahan zat atau perlakuan tertentu yang menyebabkan produk tersebut kehilangan unsur halal-nya.

Jombang, 10 Desember 2015

Moch. Zafri Aristiawan

081235414422

Penikmat Daging Unggas

The post BONELESS DADA SINGLE appeared first on Agung Family COrporation.

Saat saya iseng mengetik “jual sate ayam”di google ternyata belum banyak Rumah Potong Ayam melirik usaha kreatif ini, artinya peluang pasar cukup menganga dan competitor relatif sedikit atas dasar analisa sederhana itulah dari tim marketing RPA. Wahana Sejahtera Foods berinisiatif untuk merealisasikan produk sate ayam tersebut.

Ketika niat jual sate ayam disampaikan pada tim produksi Pimpinan Bpk. Sumarsono, gayungpun bersambut setelah dilakukan obrolan ringan bersama tim marketing, Quality Control dan tim produksi ditemukanlah standar internal mengenai produk sate ayam ini seperti berat atau gramasi per-tusuk, penggunaan jenis daging ayam, kualitas serta berat standar rata-rata tusuk sate ayam dan beberapa hal lain pendukung produk sate ayam.

Saat sate ayam sudah diproduksi dalam skala kecil, kami informasikan kepada customer kami di beberapa daerah beserta mengirimkan sample produknya. Tanpa disangka, respon dari customer cukup bagus sekali dengan langsung merilis PO(Purchase Order) pada tim marketing,”kata orang ini merupakan rejeki anak sholeh hehe…”

Sebagai makanan selera rakyat Indonesia, sate ayam banyak dijumpai di warung-warung sate mulai dari warung kaki lima sampai restoran pun menjadikan sate ayam sebagai salah satu menu pelengkap varian makanan yang disediakan, bahkan banyak restoran khusus menjual berbagai produk sate sebagai menu utamanya.

Membuat sate ayam cukup menguras waktu dan tenaga apabila tidak terbiasa membuatnya, bagi pemilik usaha makanan yang menjual sate ayam tentunya membutuhkan cukup banyak karyawan seiring dengan bertambahnya jumlah permintaan sate ayam dari pelanggan.

RPA. Wahana Sejahtera Foods jual sate ayam berkualitas, halal, sehat, higienis dan murah. Diproduksi pada rumah potong ayam yang concern dalam pemenuhan kebutuhan bahan baku makanan terutama produk varian ayam broiler dan turunannya.

Sate ayam produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods terbuat dari daging dada ayam fillet istimewa yang dipotong-potong berbentuk kotak “dadu” sehingga memudahkan proses penataan daging ayam tersebut pada tusuk sate.

Melalui proses pemotongan ayam dengan menggunakan mata rantai pendingin menjadi jaminan bahwa produk sate ayam produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods terbebas dari kandungan Borax dan Formalin.

Dibuat oleh tim produksi yang cukup berpengalaman, sate ayam produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods sangat direkomendasikan bagi anda yang memiliki usaha kuliner sate ayam, customer sate ayam produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods cukup puas dengan kualitas produk serta harga yang ditawarkan terbukti dengan adanya RO(Repeat Order) dari customer dari Surabaya, Pasuruan, Jakarta hingga di Papua.

Tim produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods cukup “aware” dengan keinginan customer. Pada realisasinya, beberapa customer “request” daging sate ayam bagian dada saja karena dalam segi tampilan dan penataan pada tusuk sate lebih eksotis begitupun dalam bentuknya yang berbentuk kotak. Beberapa customer lain “request”sate ayam menggunakan daging paha karena beralasan tekstur daging paha ayam lebih padat dan sedikit lebih kuat aromanya sehingga sangat pas dibuat sate ayam. Ada juga customer “request” sate ayam mix dari potongan daging dada ayam serta ditambahkan jerohan ayam berupa hati maupun ampela ayam pada susunan daging sate ayam. Bila di ilustrasikan, daging dada ayam di susun dan ditusukkan pada ujung tusuk sate ayam, disusul dengan hati ayam berikutnya daging dada ayam dan terahir ampela ayam sebagai penutup.

Berdasarkan adanya permintaan dari customer itulah, pihak produksi membuat tiga varian produk sate ayam mulai dari sate ayam dada, sate ayam paha maupun sate ayam mix(daging dada, hati dan ampela) untuk mensupport usaha kuliner customer RPA. Wahana Sejahtera Foods diseluruh nusantara.

Keinginan dari customer sangat wajar yaitu meginginkan jenis produk daging ayam berkualitas, halal, aman dan higienis dengan harga murah, syukurlah keinginan itu bisa di wujudkan oleh entitas RPA. Wahana Sejahtera Foods.

Menghadapi tahun 2016 mendatang, RPA. Wahana Sejahtera Foods terus berupaya meningkatkan kapasitas produksi dari 45 ton/hari menjadi 70ton/hari ditahun 2016, peremajaan mesin pemotongan, menambah varian produk serta melakukan efisiensi besar-besaran untuk menjawab kebutuhan customer RPA. Wahana Sejahtera Foods yang meningkat 3kali lipat pada tahun 2015 dan diyakini akan terus berlipat ganda ditahun-tahun mendatang.

Dengan banyaknya RPA baru yang tumbuh diberbagai daerah di Indonesia, RPA. Wahana Sejahtera foods cukup merespon dengan menggunakan ramuan “khusus” di internal perusahaan untuk mengantisipasi adanya competitor negative agar tidak menggangu system produksi serta jalur pemasaran produk dan menjadikan competitor sebagai mitra dalam pemenuhan daging ayam berkualitas pada masyarakat Indonesia.

Semoga…..!!

Jombang, 17 Desember 2015

Moch. Zafri Aristiawan

Penikmat Daging Unggas

The post JUAL SATE AYAM appeared first on Agung Family COrporation.

AMPELA AYAM

Hati Ampela ayam merupakan bagian tubuh ayam yang terletak pada isi perut bersama usus termasuk jantung, hati ampela ayam biasa disebut produk sampingan(By produk) diluar main produk berupa karkas daging ayam broiler. By product ini cukup banyak diminati masyarakat untuk diolah berbagai macam masakan. Dipasar-pasar tradisional banyak dijumpai penjual hati ampela ayam baik itu fresh maupun kondisi frozen.

Hampir 98% para pedagang hati ampela ayam dipasar-pasar tradisional tersebut membeli dari supplier atau langsung membeli dari Rumah Potong Ayam baik skala rumahan maupun industri. Di Rumah Potong Ayam skala industri jumlah ayam yang dipotong bervariasi mulai dari 500 ekor hingga 100 ribu ekor ayam setiap harinya dipotong ditempat ini, artinya semakin banyak ayam yang dipotong, semakin banyak pula by product berupa hati ampela ayam yang dihasilkan setiap harinya.

Kebanyakan jenis Rumah Potong Ayam skala industri telah memiliki pelanggan produk hati ampela ini dan pelanggan tersebut setiap harinya membeli produk tersebut dari rumah potong ayam untuk di jual lagi ke pasar-pasar tradisional di daerah mulai perkotaan hingga pelosok desa.

Saat harga main produk berupa daging ayam harganya dirasa cukup mahal oleh masyarakat, mereka memiliki beberapa alternatif untuk meracik masakan untuk dihidangkan keluarga, beberapa alternatif lauk selain daging ayam adalah ikan, tahu, tempe ataupun by product ayam berupa ceker ayam, kepala leher ayam dan hati ampela ayam yang harganya cukup terjangkau dan tentunya masih berasa ada nuansa ayam-ayaman di masakan dapur.

Saat kondisi daging ayam utuh ini cukup mahal tentunya serapan pasar akan by product juga cukup tinggi dan dipastikan semua pelanggan partai besar produk hati ampela berupaya untuk meminta jatah kepada Rumah Potong Ayam sebanyak mungkin untuk bisa dijual lagi secara partai maupun eceran ke sub distributor mereka. Meskipun di Rumah Potong Ayam sudah ada pembagian jumlah tonase atau jumlah banyaknya hati ampela ayam yang harus diambil oleh pelanggan baik dengan system kontrak maupun beli putus.

Dalam kondisi pasar cukup ramai, mereka pun ikut ramai untuk mengambil jatah sebanyak-banyaknya kalau bisa, pelanggan yang lain tidak perlu untuk diberi bagiannya. Namun karena sistem Rumah Potong Ayam sudah diatur sedemikian rupa sehingga diharapkan hal tersebut tidak terjadi dengan adanya kontrak pembelian harian dengan pengambilan jumlah yang telah disepakati kedua belah pihak, baik pihak Rumah Potong Ayam maupun pelanggan produk sampingan.

Lain halnya saat produk sampingan over supply dimasyarakat karena momen tertentu seperti Hari Raya Qurban bisa dipastikan dalam waktu beberapa hari produk sampingan tidak laku dimasayakat karena masih nuansa Hari Raya Qurban yang identik dengan makanan berupa daging sapi atau kambing. Jadi produk sampingan berupa hati ampela ayam praktis tidak bisa maksimal diserap pasar dan para customer yang mengambil hati ampela ayam di Rumah Potong Ayam saat itu di uji kadar loyalitasnya untuk mengambil jatah harian yang telah mereka sepakati atau dengan solusi lain yang ditawarkan Rumah Potong Ayam yaitu berupa proses hati ampela dijadikan dalam bentuk frozen dan dikemas dalam karton untuk menjaga handling barang dilakukan secara halus agar tidak merusak struktur produk hati ampela ayam tersebut.

RPA. Wahana Sejahtera Foods membuka peluang bagi anda yang ingin bekerjasama dengan kami dalam proses pembelian hati ampela ayam dalam jumlah besar untuk daerah Jawa Timur maupun Jawa Tengah untuk pembelian by product kondisi fresh maupun produk sampingan kondisi frozen keseluruh wilayah Indonesia dengan minimal jumlah tertentu.

Variasi produk sampingan RPA. Wahana Sejahtera Foods bisa dijadikan pertimbangan dalam pemenuhan kebutuhan pelanggan anda akan by product ayam berupa hati ampela ayam karena selain hati ampela utuh, RPA. Wahana Sejahtera Foods menyediakan By product ayam secara terpisah seperti hati ayam frozen, ampela bersih frozen, jantung ayam frozen, ceker ayam bersih kulit tanpa kuku, ceker ayam bersih dengan kuku. Semua produk sampingan kondisi frozen disediakan dengan dua kemasan, kemasan karung dan kemasan karton dengan berat 10kg/karton.

Memilih produk sampingan berupa hati ampela ayam frozen lebih baik karena bisa meminimalisir kerusakan barang karena suhu udara luar yang ekstrim sehingga merusak produk tersebut, dengan memilih produk dalam kondisi frozen lebih higienis, cocok untuk stok barang dan bisa umur produk(life time) bisa disimpan di freezer suhu -18 selama 6 bulan penyimpanan.

Bagi anda yang berdomisili di daerah Jawa Timur atau Jawa Tengah kami tawarkan kontrak kerjasama pembelian Hati Ampela ayam produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods setiap hari sampai pelanggan kami terpenuhi kebutuhannya sebanding dengan jumlah kapasitas pemotongan yang akan terus ditingkatkan hingga mencapai tonase 80ton perhari.

Dengan adanya penambahan kapasitas produksi tersebut, anda customer setia RPA. Wahana Sejahtera Foods tidak akan berkurang jatah pembelian hati ampela ayamnya karena sudah di plotting pembagiannya sama tim marketing RPA. Wahana Sejahtera Foods.
Anda bisa menghubungi Pak Veri Rifdian dinomor 085330901818 untuk informasi lebih mendalam tentang produk sampingan berupa hati ampela ayam, ceker, sayap maupun kepala leher ayam.

Kami melayani kebutuhan produk sampingan anda yang berdomisili di daerah Jawa Timur sbb:
1. Jual Hati Ayam Madiun
2. Jual Ampela Ayam Nganjuk
3. Jual Hati Ayam Kediri
4. Jual Ampela Ayam Jombang
5. Jual Hati Ayam Mojokerto
6. Jual Ampela Ayam Surabaya
7. Jual Hati Ayam Sidoarjo
8. Jual Ampela Ayam Malang
9. Jual Hati Ayam Pasuruan
10. Jual Ampela Ayam Blitar
11. Jual Hati Ayam Tuban
12. Jual Ampela Ayam Bojonegoro
13. Jual Hati Ayam Lamongan
14. Jual Ampela Ayam Gresik
15. Jual Hati Ayam Madura
16. Jual Ampela Ayam Jember
17. Jual Hati Ayam Lumajang
18. Jual Ampela Ayam Banyuwangi
Kami melayani kebutuhan produk sampingan anda yang berdomisili di daerah Jawa Tengah sbb:
1. Jual Hati Ampela Sragen
2. Jual Hati Ampela Solo
3. Jual Hati Ampela Klaten
4. Jual Hati Ampela Wonogiri
5. Jual Hati Ampela Salatiga
6. Jual Hati Ampela Semarang
7. Jual Hati Ampela Kudus
8. Jual Hati Ampela Pati
9. Jual Hati Ampela Jepara
10. Jual Hati Ampela Rembang
11. Jual Hati Ampela Purwodadi
12. Jual Hati Ampela Yogyakarta
13. Jual Hati Ampela Gunung Kidul
14. Jual Hati Ampela Magelang
15. Jual Hati Ampela Temanggung
16. Jual Hati Ampela Purworejo
17. Jual Hati Ampela Kebumen
18. Jual Ceker Ayam Kroya
19. Jual Ceker Ayam Banjarnegara
20. Jual Ceker Ayam Purwokerto
21. Jual Ceker Ayam Batang
22. Jual Ceker Ayam Pekalongan
23. Jual Ceker Ayam Pemalang
24. Jual Ceker Ayam Tegal
25. Jual Ceker Ayam Brebes

Apabila anda berminat, anda bisa menghubungi nomor diatas atau datang langsung ke RPA. Wahana Sejahtera Foods. Jl. Sumojoyo Prawiro No 144, Dsn Bulak, Ds Mojokrapak, Kec Tembelang Jombang.

Jombang, 7 April 2016

Zafri Aristiawan

081235414422

The post HATI AMPELA AYAM appeared first on Agung Family COrporation.

KARKAS AYAM FRESH

Karkas ayam fresh merupakan jenis daging ayam yang diproduksi rumah potong ayam mulai dari alur proses pemotongan ayam hidup, perendaman air panas, pencabutan bulu, pemotongan kepala leher sama ceker, lalu pembersihan isi perut lalu di cuci di dalam bak screw chiller untuk proses pre-cooling tanpa dimasukkan kedalam air blast freezer(ABF) untuk proses pembekuan. Jadi tekstur karkas daging ayam benar-benar fresh dan segar.

Di mayoritas pasar tradisional, daging ayam fresh mendominasi barang dagangan penjual ayam yang ditaruh diatas lapak-lapak milik para pedagang ayam tersebut, karena alasan mereka adalah untuk memudahkan proses penjualan potongan ayam perbagian sesuai permintaan pembeli. Tipikal pembeli model pedagang baso biasanya membeli ayam fresh di pedagang karena bertujuan untuk diproses lagi dari karkas utuh menjadi fillet dada saja sebagai bahan subtitusi daging sapi untuk menekan biaya pokok produksi sehingga harga jual bisa lebih murah. Produk daging ayam fresh banyak diminati dipasar tradisional karena sudah kebiasaan menggunakan daging ayam fresh tersebut terutama di mayoritas pasar tradisional di daerah Jawa dan Sumatera.

Bagi pemotong ayam skala kecil yang memerlukan daging ayam fresh dengan jumlah banyak dan berat ukuran tertentu untuk diproses menjadi produk fillet dada maupun fillet paha, membeli karkas ayam fresh dari Rumah Potong Ayam skala besar merupakan solusi. Karena dengan membeli daging ayam fresh mempunyai banyak keuntungan bagi pengrajin fillet ayam, selain lebih praktis dan lebih efisien, pengrajin fillet ayam bisa menentukan ukuran daging ayam karkas yang dibeli dari Rumah Potong Ayam, semakin berat bobot daging ayam fresh yang digunakan, maka semakin tinggi rendemen hasil fillet ayam tersebut.

Ukuran sangat umum bagi daging ayam fresh yang digunakan oleh pengrajin fillet ayam adalah berat/ukuran karkas 1.8-2.0, semakin besar semakin bagus dan hasil pengerjaannya lebih cepat. Selain itu produk sampingan fillet ayam berupa sayap, kulit serta kerongkongan juga kalau ukurannya besar mengikuti berat karkasnya maka semakin disukai pelanggan untuk dibeli.

Membeli daging ayam fresh di Rumah Potong Ayam skala besar dipandang dari kesehatan, kebersihan dan ke-halalan daging ayam fresh tersebut merupakan nilai tersendiri karena Rumah Potong Ayam skala besar sudah menerapkan Standar Operasional Prosedur penanganan proses penyembelihan dengan sistem Aman, Sehat, Utuh, Halal serta Higienis tanpa menyentuh lantai.

RPA Wahana Sejahtera Foods melayani pembelian karkas ayam fresh untuk daerah Jawa Timur dan sekitarnya dengan kualitas istimewa dengan harga ayam murah, menjadikan pilihan bagi anda yang membutuhkan daging ayam fresh baik itu untuk dijual kembali, dibuat bahan baku produksi fillet ayam maupun digunakan langsung untuk dimasak berbagai macam usaha makanan anda.
Ditunjang dengan armada pengiriman yang menggunakan mesin pendingin berjenis Thermo King dan penanganan produk daging ayam fresh oleh tenaga berpengalaman dibidang daging ayam fresh maupun frozen menjadikan jaminan bahwa produk yang dikirimkan sampai ketangan konsumen RPA Wahana Sejahtera Foods benar-benar berkualitas.

Segera datang dan belilah produk daging ayam fresh di RPA Wahana Sejahtera Foods beralamat di Jl. Sumojoyo Prawirno 144,Dsn Bulak, Ds Mojokrapak, Kec Tembelang, Kab Jombang 61452

Jombang, 16 November 2016

Zafri Aristiawan

081235414422

The post KARKAS AYAM FRESH appeared first on Agung Family COrporation.

Fillet Paha portion merupakan jenis produk turunan dari proses fillet paha ayam yang telah dihilangkan kulitnya lalu dipotong menjadi empat atau enam bagian sesuai dengan ukurat besar kecilnya fillet paha yang akan diproses menjadi fillet paha portion dengan kandungan lemak yang sedikit karena telah mengalami proses pembuangan bagian lemak fillet paha tersebut(trimming). Fillet paha portion dibeberapa tempat memiliki nama lain yaitu boneless leg block (BSL Block)tergantung penamaan pengguna produk fillet paha portion.

Fillet paha portion sangat cocok digunakan untuk produk olahan makanan asal ayam ataupun untuk menu makanan di beberapa catering di seluruh Indonesia karena dari bahan fillet paha ayam murni tanpa kulit meskipun secara umum memang fillet paha ayam memiliki kadar lemak cukup banyak dibandingkan dengan fillet dada, lemak pada bagian fillet paha terletak melingkar di pinggir bagian fillet paha. Apabila diproses menjadi BSL Block tentunya diperlukan proses trimming atau pemotongan bagian-bagian tertentu dari fillet paha tersebut karena pada beberapa konsumen menghendaki adanya standart gramasi atau berat bersih per potongan BSL Block tersebut.

Adanya proses trimming menyebabkan adanya ekses produk berupa daging trimming paha yang didominasi oleh 80% lemak dan 20% daging fillet paha ayam. Sedangkan prosentase dalam satu kilo fillet paha ayam saat mengalami proses BSL Block mengalami penyusutan karena perlakuan proses trimming tadi menjadi 800-900 gram fillet paha portion, jadi realisasinya ada penyusutan sekitar 10-20 persen. Ekses produk trimming fillet paha portion ini biasanya banyak digunakan untuk campuran produk sosis dengan takaran tertentu karena content daging trimming tersebut didominasi adanya lemak dan sedikit daging paha kebanyakan daging trimming seperti ini dipisahkan menjadi dua produk oleh perusahaan sosis, untuk lemaknya dijadikan minyak ayam sebagai bahan emulsi sedangkan dagingya dipakai untuk tambahan campuran bahan baku produk. Tidak disarankan untuk menggunakan produk trimming fillet paha portion ini untuk proses campuran bahan baku pembuatan baso karena kandungan lemak yang cukup banyak akan membuat baso menjadi lembek dan tidak kenyal bahkan gagal produksi.

Produksi fillet paha portion memiliki ekses berupa trimming yang tentunya harganya lebih murah dari produ utamanya itu sendiri menimbulkan kompensasi di harga produk utama sehingga main produk berupa fillet paha portion harganya sedikit lebih mahal daripada fillet paha original atau fillet paha apa adanya tanpa ada proses trimming dan pemotongan menjadi beberapa bagian.

Sebagian besar masyarakat menjumpai produk fillet paha portion yang telah menjadi produk matang berupa makanan yang bisa dijumpai pada sajian masakan pada penumpang pesawat komersial jarak menengah atau jarak jauh, gerai-gerai fast food maupun produk makanan olahan yang tersedian di toko-toko terdekat dalam kondisi frozen tinggal goreng siap santap.

RPA Wahana Sejahtera Foods memproduksi fillet paha portion secara higienis, aman, halal serta terjamin kualitasnya karena ditangani oleh orang-orang yang berdedikasi tinggi dalam proses produksi pemotongan unggas terutama ayam broiler. Jaminan kualitas produksi kami telah teruji di beberapa perusahaan besar makanan olahan di Indonesia dan catering salah satu maskapai penerbangan nasional, adapun spesifikasi produk yang disyaratkan oleh beberapa customer produk RPA Wahana Sejahtera Foods secara keseluruhan sudah dipenuhi dengan baik dan ditunjang dokumen pelengkap produk daging fillet paha portion maupun daging ayam karkas berupa sertifikat Halal dari Majelis Ulama Indonesia, Nomor Kontrol Veteriner dari Dinas Peternakan Provinsi Jawa Timur, Dokumen Hasil Lab Bebas Flu Burung, Dokumen bebas bakteri E-Coli, Salmonella dst dari Laboratorium Universitas Airlangga Surabaya serta Dokumen Bebas residu pestisida dari stake holder terkait.

Jombang, 18 November 2016

Zafri Aristiawan
081235414422

The post FILLET PAHA PORTION appeared first on Agung Family COrporation.

Daging Ayam Karkas 0.7 merupakan sebuah nama dari berat atau gramasi bobot ayam karkas dari proses pemotongan ayam hidup ukuran 1kg. Dalam proses pemotongan ayam hidup menjadi ayam karkas ada proses penyusutan berat sekitar 30% karena dari ayam hidup saat dipotong hilang atau mengalami penyusutan karena hilang darah, hilang bulu, hilang isi perut(usus, hati, ampela, jantung), hilang kepala leher, dan hilang ceker. Daging ayam karkas size 0.7 dinamakan juga ayam kecil atau baby chicken karena karkas daging ayam karkas masuk dalam kategori ayam baby atau baby chicken mulai ukuran 0.4-1.0.

Jenis daging ayam ukuran ini sangat diminati oleh customer karena banyak digunakan sebagai bahan baku masakan asal ayam. Dengan berat 0.7kg cukup pas, tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil apabila di potong menjadi 4 bagian atau parting 4.

Ketika ayam karkas 0.7 diparting jadi 4 bagian menghasilkan dua potong belahan dada atas berikut kedua sayap dan dua potong paha utuh. Selain diproses menjadi ayam parting 4, daging ayam karkas size 0.7 juga bisa dimasak dalam bentuk utuh satu ekor, di beberapa tempat ada yang disayat menjadi dua bagian tanpa terputus antara bagian satu dan lainnya untuk ayam bakar.

Ayam size 0.7 juga seringkali dipakai sebagai alternatif pengganti daging ayam pejantan yang seringkali kekurangan pasokan pada saat peak season terutama bulan puasa hingga lebaran, liburan panjang sekolah, liburan natal dan tahun baru.

Saat kondisi peak season tersebut seringkali pengusaha makanan berbahan baku ayam pejantan kesulitan mendapatkan daging ayam pejantan dengan bobot bersih tanpa kepala tanpa kaki ukuran size 0.7 yang diasumsikan kalau masih utuh ada kepala leher serta kaki ayam pejantan tersebut menjadi ukuran 0.9. Jangankan ukuran 0.9 bahkan ukuran ayam pejantan utuh 0.7 pun sulit didapatkan, belum lagi harga yang mahal dan barang yang sulit didapat menjadi salah satu pertimbangan pengalihan penggunaan daging ayam size 0.7.

Pada momen peak season biasanya daging ayam pejantan yang ready stok karkasnya mulai size 0.3-0.6. Karena kondisi farm dan populasi ayam pejantannya terbatas dan apeternaknya memang sedang kebanjiran order saat tersebut hingga menyebabkan ayam pejantan hidup size 0.6 dan 0.7 terjual semua jadi belum sempat menunggu bobot ayam pejantan hidup ukuran 0.9 hingga 1kg sudah terjual habis.

Kondisi ini tentunya disikapi secara bijak bagi pengusaha makanan berbahan baku ayam jantan, menggunakan daging ayam size 0.7 merupakan solusi cerdas menyikapi sulitnya pasokan dan mahalnya harga ayam pejantan.

Saat ini daging ayam size 0.7 sudah banyak dijumpai dijual di Moderen Market seperti Carrefour, Transmart, Hero Group, Lotte mart dan jaringan moderen market lainnya baik itu skala retail maupun grosir dan juga di pasar tradisional pun juga cukup melimpah.

Dengan adanya jaringan penjualan ayam karkas size 0.7, Pengusaha makanan olahan berbahan baku ayam karkas size 0.7 tidak perlu risau akan ketersediaan ayam ukuran ini.

Memang terkadang beberapa penjual ada yang memberlakukan sistem pembelian paketan, jadi selain membeli ayam karkas size 0.7, pembeli diwajibkan membeli ukuran ayam lain seperti ukuran 0.8 atau 0.9 dengan maksud edukasi pelanggan agar tidak fanatic dengan satu ukuran ayam saja.

Biasanya harga ayam karkas size 0.7-1.0 harganya cenderung lebih mahal dari ayam karkas size 1.1-1.8 salah satu faktornya disebabkan oleh tingkat rendemen daging yang rendah sehingga komponen penyusunan harga pokok produksi menjadi lebih tinggi.

Banyaknya peternak yang enggan memanen ayam hidup dengan range ukuran 1.1-1.3 juga menjadi faktor pemicu sedikit lebih mahalnya daging ayam karkas baby, karena itulah pihak rumah potong ayam harus mengajukan sistem kontrak untuk peternak dengan skema saling menguntungkan, dengan harga kontrak tingggi yang ditawarkan oleh pihak kemitraan atau rumah potong ayam kepada para peternak, para peternak ayam mempunyai kepastian jadwal produksi dan keamanan dalam kondisi naik turunnya harga ayam hidup.

Bagi pihak rumah potong ayam juga diuntungkan mendapatkan kepastian supply ayam hidup dengan bobot 1.1-1.3/kg secara berkesinambungan dan stabil sehingga kebutuhan customer bisa terpenuhi.

UD. Wahana Sejahtera Foods merupakan rumah potong ayam penyedia daging ayam semua ukuran dari size 0.4-1.8kg/ekor dengan jumlah sangat melimpah untuk memenuhi kebutuhan customer di seluruh wilayah Indonesia.

Jombang, 19 November 2016

Zafri Aristiawan

081235414422

The post Daging Ayam Karkas Size 0.7 appeared first on Agung Family COrporation.

Mendapatkan bahan baku ayam karkas 0.8 yaitu berupa ayam hidup ukuran 1.1Kg dari peternak ayam broiler tidaklah mudah karena, para peternak cenderung lebih memilih memproduksi ayam broiler hidup dengan ukuran lebih besar, semakin besar ukuran dan berat bobot ayam broiler maka diharapkan keuntungan yang didapat akan lebih maksimal.

Untuk mendapatkan ayam hidup dengan berat 1,1Kg dari peternak, banyak upaya yang dilakukan oleh pihak rumah potong unggas dalam menyakinkan para peternak untuk memproduksi ayam broiler hidup dengan ukuran yang dikehendaki pihak rumah potong ayam.

Salah satuupaya yang paling lazim digunakan adalah adanya pemberian insentif atau berupa kontrak harga fix dengan memberikan tambahan beberapa ribu rupiah diatas harga pokok produksi.

Dengan melihat perhitungan selisih keuntungan yang didapat serta efektifitas keberlangsungan siklus atau perputaran pemeliharaan ayam dikandang yang bisa dipanen dalam umur 25 hari, para peternak akan bisa mendapatkan jadwal Çhick in lebih banyak dan otomatis jumlah panen lebih banyak pula.

Melihat tren kebutuhan daging ayam yang semula dominan kearah ukuran jumbo dan sekarang sudah mulai banyak bergeser kearah ukuran “baby chicken” maka pihak peternak, baik itu peternak kemitraan maupun peternak mandiri ayam hidup menangkap peluang ini dengan perhitungan faktor resiko serta laba-rugi apabila memproduksi ayam hidup ukuran kecil mulai ayam ukuran 1.0-1.3kg.

Pengalaman dilapangan, peternak sistem kemitraan biasanya menjual ayam broiler hidup ukuran 1.0-1.2 lebih mahal dari ayam ukuran jumbo dan seringkali dijual sepaket ayam kecil dan ayam jumbo.

Didunia peternakan ayam broiler, faktor gambling cukup tinggi karena semua peternak mengetahui biaya produksi mulai chick in sampai panen dalam nominal rupiah, yang menjadi kendala adalah ketidakpastian harga saat panen.

Ketidakpastian dan fluktuasi ekstrim naik turunnya harga inilah yang membuat peternak was-was sehingga mebuat para peternak banyak berdoa pada Tuhan agar saat jadwal panen ayam tiba, harganya tinggi.

Namun saat peternak dihadapkan dengan murahnya harga ayam saat panen tiba, maka pilihannya adalah dijual saat itu juga ataupun mengambil tindakan menahan untuk tidak menjual alias menambah masa produksi ayam broiler size 1.0-1.2 ini menjadi ukuran 2.0Kg keatas dengan harapan adanya peningkatan harga saat panen ukuran ayam besar tersebut.

Beberapa tahun lalu apabila para peternak menjual ayam hidup ukuran 1.0-1.2 bisa dipastikan bahwa ayam yang dijual tersebut merupakan ayam dalam tanda kutip “Ayam Sakit” atau bisa saja terjadi “Slow Growth”, atau ada faktor lain berupa musibah kandang roboh ataupun peternak melihat tren harga yang semakin menurun maka keputusan menjual ayam broiler hidup ukuran kecilpun menjadi pilihan.

Namun kini semua berubah, justru para peternak berlomba-lomba untuk memproduksi ayam kecil untuk memenuhi permintaan konsumen akan daging ayam karkas 0.7kg, ayam karkas 0.8 hingga ayam karkas ukuran 0.9kg per-ekor.

Selain ukuran ayam broiler hidup size 1.0-1.2kg per-ekor, ayam broiler hidup minimal ukuran 1.7up masih sangat dominal digemari oleh konsumen lokalan serta kebutuhan konsumen industry untuk digunakan sebgai bahan baku ayam fillet.

Sebagai pelaku produksi pemotongan ayam, RPA Wahana Sejahtera Foods merangkul semua peternak diseluruh wilayah Jawa Timur dan Jawa Tengah untuk memastikan kebutuhan bahan baku ayam hidup bagi RPA Wahana Sejahtera Foods.

RPA Wahana Sejahtera Foods sebagai mitra peternak selalu bergantung pada pasokan ayam hidup dengan ukuran tertentu kepada para peternak diseluruh wilayah Jawa Timur dan Jawa Tengah untuk tumbuh dan berkembang bersama dalam proses mata rantai penyediaan daging ayam karkas mulai dari ukuran ayam karkas 0.5kg hingga ayam karkas 1.8kg.

Jombang, 29 Januari 2017

Moch. Zafri Aristiawan

Penikmat Daging Unggas

Proses pengurangan populasi ayam parent terus dilakukan untuk mengurangi overpopulasi ayam saat ini, dengan harapan supply bisa berimbang dengan permintaan.

Namun, sebagaimana diketahui bersama bahwa bulan depan sudah memasuki bulan puasa maka otomatis serapan pasar meningkat. Sebenarnya ada kontradiksi dimana waktu penyerapan pasar cukup besar sepuluh hari menjelang awal bulan puasa hingga hari ke sepuluh bulan puasa tidak di imbangi dengan penambahan jumlah populasi maka yang akan terjadi adalah harga ayam akan tinggi.

Secara pribadi, saya sependapat dengan adanya polese yang mensyaratkan adanya pengurangan jumlah populasi ayam parent skala nasional hanya saja waktunya yang tidak pas, karena mendekati bulan puasa dan lebaran.
Karena imbas dari aturan tersebut adalah adanya ketimpangan antara permintaan pasar yang cikup tinggi sedangkan suply dari peternak kurang maksimal, akibatnya konsumen akan mendapatkan harga yang lebih mahal.
Disisi peternak(terutama peternak mandiri) pun juga akan mengalami dilema, saat akan melakukan chick in akan mengalami kendala sulitnya mendapatkan DOC(anak ayam umur sehari) karena perusahaan hatchery(penetasan telur ayam) akan memprioritaskan internal farm sendiri.

Semoga, jurus pemangkasan populasi ayam parent ini tidak selalu menjadi ajian pamungkas untuk mengurangi populasi ayam hidup di lapangan atau ajian instant untuk menaikkan harga ayam hidup yang selama tiga bulan terahir jauh dibawah harga pokok produksi alias terlampau murah.
Saya lebih cenderung berpendapat untuk tetap memaksimalkan populasi, karena kita tidak membicarakan bahwa yang overpopulasi ini adalah daerah Jawa dan Sumatera akan tetapi lebih memandang keseluruhan wilayah Indonesia dimana sering dibaca di media massa bahwa harga daging ayam di Indonesia Timur cukup mahal dan jumlahnya terbatas meskipun secara faktual di pulau Jawa dan Sumatera mengklaim ayam sudah overpopulasi, ayam banjir, ayam murah, dan seterusnya, namun saudara kita di Indonesia Timur masih mendapatkan harga cukup mahal karena tidak ada ayam disana.

Peran Pemerintah dalam hal ini dinas Peternakan seharusnya lebih bisa dimaksimalkan lagi untuk memfasilitasi dan membuat kebijakan “Ramah Peternak”, kalau disimpulkan bahwa populasi ayam hidup di Jawa dan Sumatera sudah terlalu banyak, maka solusinya bagaimana ayam tersebut bisa disalurkan ke daerah lain yang masih kekurangan dalam bentuk daging ayam karkas.

Kalau sudah disalurkan merata ke seluruh Nusantara masih berlebih ya bisa diupayakan untuk di eksport.
Semangat produktifitas ini selaiknya perlu mendapatkan perhatian penuh dari Pemerintah.

Wallahu A’lam Bishawab,

Moch Zafri Aristiawan

The post Pengurangan Populasi Parent Stock appeared first on Agung Family COrporation.

Jombang, 18 November 2016

Zafri Aristiawan
081235414422

The post FILLET PAHA PORTION appeared first on Agung Family COrporation.

Bakso sapi adalah produk pangan yang terbuat dari bahan baku bakso utama daging sapi yang dilumatkan, dicampur dengan bahan-bahan lainnya, dibentuk bulatan-bulatan, dan selanjutnya direbus. Biasanya istilah bakso tersebut diikuti dengan nama jenis dagingnya, seperti bakso sapi, bakso ayam, dan bakso ikan(Usmiyati dan Priyanti:2006).

Bakso merupakan salah satu makanan tambahan bercitarasa tinggi yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia, dengan proses pembuatan cukup mudah maka semua orang bisa membuat bakso sendiri sesuai dengan selera. Umumnya bakso dibuat dengan daging sapi, semakin baik dan segar daging sapi yang diolah maka akan menghasilkan produk akhir semakin baik pula. Mutu produk bakso yang dihasilkan berbanding lurus dengan kesegaran daging dan jenis daging dalam proses pembuatan bakso, disarankan memilih daging sapi berbentuk tebal, masih segar dan memiliki sedikit lemak. Selain bahan baku, alur proses produksi juga berperan sangat penting untuk menghasilkan bakso bermutu tinggi.

Kandungan bahan baku bakso berasal dari daging sapi memiliki nutrisi protein tinggi, sehingga memunculkan potensi tumbuh kembang bakteri merugikan yang membuat produk utama berupa bakso tersebut sangat rentan mengalami kerusakan apabila tidak disimpan dalam freezer atau diberikan bahan pengawet alami makanan. Tanpa disimpan didalam freezer bersuhu -5 sampai -15 derajat celcius, produk bakso sapi apabila ditaruh disuhu ruangan hanya akan mampu bertahan seharian, tentu akan menjadi masalah bagi produsen maupun pedagang bakso sapi yang memproses produk tidak untuk dikonsumsi sendiri dalam jumlah sedikit melainkan proses pembuatan bakso sapi dalam skala besar untuk dipasarkan serta didistribusikan ke reseller yang memakan waktu berhari-hari dan tidak bisa dipaksakan untuk pada hari pembuatan bakso sapi tersebut maka pada hari itu pula produk harus habis.

Cara mengawetkan makanan seperti bakso sapi secara manusiawi dan paling baik tanpa efek apapun yaitu dengan menggunakan proses mata rantai pendingin dimana sesaat setelah bakso sapi melewati proses perebusan setelah matang sempurna lalu ditiriskan dan di dinginkan disuhu ruangan. Setelah produk bakso sapi sudah terasa dingin apabila disentuh, proses selanjutnya adalah pengemasan dengan cara memasukkan produk kedalam plastik standart makanan jenis HDPE dengan ketebalan 0,7 mikron lalu diseal menggunakan alat sealer, dilanjutkan dengan proses penempatan produk kedalam loyang satu persatu sebelum akhirnya dimasukkan kedalam ruangan air blast freezer untuk proses pembekuan secara maksimal pada suhu yang telah ditentukan. Dengan cara inilah kepastian keamanan produk makanan berupa bakso sapi terjaga, selanjutnya produk bisa disimpan di freezer bersuhu -18 derajat agar bisa tetap baik digunakan sampai 12 Bulan kedepan.

Pengemasan sebaiknya tidak menggunakan kemasan jenis vakum karena secara langsung dapat berpengaruh terhadap bentuk bulatan pada produk bakso sapi, menggunakan kemasan jenis vakum membuat bentuk produk bakso tidak beraturan dan menyimpang dari istilah umum bakso atau meat ball dimana berbentuk bulat layaknya bola sepak.

Saat diperlukan entah itu untuk dikonsumsi sendiri atau dijual lagi, bakso sapi dalam kondisi beku tersebut bisa di thawing(dicairkan) secara normal dengan cara diletakkan disuhu kamar beberapa saat sampai produk benar-benar siap untuk olah lagi.

CV. Wahana Sejahtera Foods merupakan salah satu produsen bahan baku bakso ayam maupun bahan baku daging sapi berupa daging giling ayam atau lazim disebut MDM ayam sedangkan untuk daging sapi giling pemesanan by order, bahan baku bakso tersebut dibuat oleh tim produksi berpengalaman dalam proses pembuatan bahan baku bakso itu sendiri sehingga menciptakan produk akhir dengan citarasa kenikmatan sempurna dalam rasa ditunjang dengan mesin MDM berstandart internasional menjadikan MDM produksi CV. Wahana Sejahtera Foods sangat direkomendasikan sebagai menu bahan baku makanan keluarga Indonesia sehat.

Jombang, 16 Juni 2017

Moch Zafri Aristiawan

The post BAHAN BAKU BAKSO appeared first on Agung Family COrporation.

CV. Wahana Sejahtera Foods selalu concern terhadap isu produk pangan asal Unggas dan senantiasa menjalin kemitraan dengan stake holder terkait.
Jalinan kemitraan ini akan kami kembangkan ke segala penjuru dan melintasi batas-batas territorial.

Hal tersebut telah termanifestasikan dengan kedatangan tamu dari Jepang Mr. Ryo Tanabe dan dari kota Palangkaraya Bpk Juan serta Bpk Saputra hari ini, selasa(23/5).

Kedatangan tamu tersebut memiliki tujuan untuk mensinergikan kebutuhan bahan baku asal Unggas yang diolah menjadi bentuk produk lain yang memiliki nilai ke-ekonomian lebih tinggi dengan menggunakan teknologi terpadu.

Suasana meeting disertai dengan “joke-joke” ringan membuat suasana lebih santai dan akrab.
Mr. Ryo Tanabe memberikan gambaran nyata akan adanya potensi pasar cukup potensial yang belum banyak digarap oleh para pelaku industri pengolahan hasil produk peternakan semacam Rumah Potong Ayam. Selain itu, Mr. Ryo Tanabe menjelaskan tentang adanya kebutuhan yang cukup besar pada salah satu bagian dari produk Unggas, dan memberikan kesempatan kepada CV. Wahana Sejahtera Foods untuk mensupport produk raw material kepada perusahaan induk dari Mr. Ryo Tanabe tangani yang berada di Thailand.

Tim dari CV. Wahana Sejahtera Foods memberikan apresiasi cukup tinggi kepada Mr.Ryo Tanabe atas kepercayaan dan kesempatan yang telah diberikan kepada CV. Wahana Sejahtera Foods untuk mensupport raw material ke perusahaan dimaksud.

Dengan didukung oleh tim yang cukup solid, kami berkeyakinan dan berkomitmen untuk merealisasikan kerjasama ini pada awal bulan depan.

www.afco.co.id

The post CV. WAHANA SEJAHTERA FOODS appeared first on Agung Family COrporation.

CV. Wahana Sejahtera Foods merupakan produsen bahan baku bakso ayam maupun bahan baku bakso sapi berupa daging giling ayam atau lazim disebut MDM ayam sedangkan untuk bahan baku bakso sapi giling pemesanan by order, bahan baku bakso tersebut dibuat oleh tim produksi berpengalaman dalam proses pembuatan bahan baku bakso itu sendiri sehingga menciptakan produk akhir dengan citarasa kenikmatan sempurna dalam rasa ditunjang dengan mesin MDM berstandart internasional menjadikan MDM produksi CV. Wahana Sejahtera Foods sangat direkomendasikan sebagai menu bahan baku makanan keluarga Indonesia sehat.

Bakso Sapi merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Meskipun bukan makanan utama, nyatanya bakso sapi mendapatkan porsi konsumsi cukup besar di masyarakat semua lapisan. Terbukti dengan fakta dilapangan ada banyak sekali pedagang bakso sapi mulai dari pedagang bakso sapi di Mall, pen jual bakso sapi di warung-warung, pen jual bakso sapi di tenda kaki lima, pen jual bakso sapi di pasar-pasar tradisional dan berbagai tempat keramaian dan fasilitas umum selalu saja banyak dijumpai pen jual bakso sapi ini. Secara logika makin banyak pen jual bakso sapi berarti konsumennya jumlahnya banyak sekali.

Banyaknya pen jual bakso sapi membuat masyarakat semua kalangan dengan mudah menikmati bakso sapi tanpa harus jauh-jauh dan menunggu lama membeli bakso sapi, karena sebagian dari penjual bakso tersebut berkeliling menawarkan barang dagangannya untuk lebih mendekatkan dan memudahkan masyarakat dalam menikmati makanan sejuta umat ini.

Penjual bakso pada umumnya membeli daging sapi dengan kualitas baik di rumah potong hewan atau pedagang daging sapi di pasar pada pagi hari sekalian membeli bumbu, tepung dan sayuran sebagai bahan pelengkap lalu dibawa ke tukang jasa penggilingan bakso yang banyak dijumpai dipasar-pasar tradisional dengan harga bervariasi antara Rp 3000/Kg hingga Rp 5000/Kg sudah termasuk bahan penunjang berupa es batu.

Penggunaan es batu bisa menghasilkan tekstur bakso lebih legit saat dinikmati karena es batu dalam bahan penyusun adonan bakso berfungsi sebagai pelarut juga menurunkan suhu panas hasil proses gesekan bahan-bahan penyusun bakso dengan loyang gilingan bakso itu sendiri, dengan adanya es batu inilah suhu panas bisa diminimalkan serta menjaga struktur protein daging sapi sebagai bahan baku bakso tidak rusak sehingga bisa menyatu dan mengikat dengan bahan-bahan lain dalam adonan.

Dengan adanya jasa penggilingan adonan bakso inilah, masyarakat pedagang bakso khususnya sangat dimudahkan apalagi saat ini banyak dari jasa penggilingan adonan bakso ini memberikan servis tambahan dengan menyediakan bahan baku bakso secara lengkap mualai dengan menjual daging sapi, daging ayam tanpa tulang, sayur mayur, bawang goreng sekaligus bumbu-bumbunya. Jadi, apabila ada pedagang bakso mau memproses pembuatan bakso sapi tinggal datang saja ke lapak jasa penggilingan adonan bakso yang terintegrasi lengkap dengan bahan lain tanpa harus lari kesana kemari, semisal mau beli daging sapi di pasar lantai 1, lalu beli sayur mayur di pasar lantai 2, sedangkan bumbu pelengkap pedagangnya buka lapak di luar pasar dan tempat gilingan adonan bakso di lantai 3 tentunya sangat merepotkan dan memakan waktu.

Semakin maraknya pedagang bakso sapi membuat masyarakat bisa memilih variasi produk yang di inginkan, ada beberapa jenis varian bakso sapi yang sering dijumpai antara lain:

1. Bakso Sapi Original

Bakso Sapi Original ini terbuat dari daging sapi asli tanpa adanya daging tambahan lain dengan aroma menggoda selera biasanya bakso jenis ini memiliki tekstur halus.

2. Bakso Sapi Urat

Bakso Sapi Urat ini menggunakan bahan baku daging sapi yang cenderung memakai daging sapi bagian urat-uratnya, biasanya bakso sapi jenis urat ini berbentuk kasar dan masih ada urat sapi yang tercampur dalam produk bakso tersebut.

3. Bakso Sapi Sosis

Bakso Sapi Sosis ini terbuat dari daging sapi pilihan namun tidak dibentuk bulat seperti pada bentuk bakso pada umumnya, melainkan berbentuk sosis lengkap dengan selongsongnya tanpa meninggalkan cita rasa dari bakso itu sendiri, beberapa tahun belakangan ini produk bakso berbentuk sosis (Basis) sangat laku keras dipasaran mulai tradisional market sampai modern market.

4. Bakso Sapi Sayur

Bakso Sapi Sayur juga terbuat dari bahan baku utama daging sapi murni dan fresh lalu ditambahkan beberapa jenis sayuran dipotong kecil-kecil dan diaduk agar tercampur rata dalam adonan biasanya sayuran yang dipakai sebagai bahan tambahan Bakso Sapi Sayur ini adalah Wortel, Bunga Kol, Kubis serta Tauge dan masih banyak jenis-jenis bakso lain yang bisa dijumpai di seluruh penjuru negeri.

Jombang, 17 Juni 2017

Moch Zafri Aristiawan

Penikmat Daging Unggas

The post BAHAN BAKU BAKSO SAPI appeared first on Agung Family COrporation.

Boneless Dada Ayam/Fillet Dada Ayam dalam waktu hampir dua bulan terakhir banyak kosong, baik di pasar tradisional maupun modern.

Hal ini disebabkan tersendat pasokan bahan baku berupa ayam hidup dari peternak di beberapa mayoritas daerah sentra peternak ayam hidup di Indonesia.

Beberapa analis mengatakan bahwa kejadian ini disebabkan oleh banyaknya ayam yang mengalami perlombaan pertumbuhan(Slow Growth) serta banyaknya ayam yang terkena penyakit.

Diterapkannya aturan pemerintah untuk melarang penggunaan Antibiotik Growth Promoter(AGP) juga berpengaruh pada percepatan pertumbuhan ayam.

Jadi selama kurun waktu Bulan Desember 2017 hingga pertengahan Januari 2018 pihak rumah potong ayam diseluruh Indonesia mengalami kendala bahan baku ayam hidup ukuran besar.

Yang dijumpai dibanyak kandang peternak adalah ayam ukuran berat hidup 1.0-1.3 paling besar.

Kalau pihak rumah potong ayam menggunakan bahan baku ayam Boneless dari Ayam hidup ukuran 1.0-1.3 maka yang terjadi adalah rendemen Boneless sangat rendah ditambah lagi dengan bahan baku yang cukup tinggi sehingga harga Boneless saat ini kurang Feasible bagi konsumen. Boneless Dada Ayam yang Halal, Sehat dan Higienis diproses oleh rumah potong ayam yang menaruh perhatian penuh akan kualitas produk raw material masakan bunda tercinta.

Dengan produk yang dijual dengan harga terjangkau, Boneless bisa dijumpai di lapak-lapak penjual daging ayam pasar tradisional hingga pasar modern.

Selain untuk kebutuhan konsumsi rumah tangga, produk Boneless Dada juga sangat lazim digunakan oleh home industri makanan olahan dengan produk akhir bakso ayam, Sosis ayam dan lain sebagainya.

Boneless termasuk bahan baku utama dalam proses pembuatan makanan olahan berupa bakso ayam. Dengan adanya campuran bahan baku Boneless dan beberapa bahan baku penyusun Bakso Ayam, produk akhir bisa lebih terasa istimewa karena memiliki tekstur kenyal khas Bakso Ayam.

Untuk mengurangi biaya produksi, home industri makanan olahan biasa menggunakan MDM Ayam dan Boneless Dada sebagai komponen penyusun daging bahan baku bakso ayam karena memiliki harga lebih murah dan kualitas bakso istimewa.

Boneless dada mutlak diperlukan untuk mixing bahan baku dengan mdm ayam sebagai pengikat daging, tepung dalam adonan bakso ayam. Apabila produk ini diganti dengan keseluruhan daging MDM ayam maka Tekstur produk akhir kurang bagus dan cenderung tidak kenyal.

Produk bakso berbentuk sosis (Basis) bahan bakunya juga menggunakan Boneless ayam untuk rasa yang lebih Juicy.

www.afco.co.id

The post Boneless Dada appeared first on Agung Family COrporation.

Wahana Sejahtera Foods Jual MDM Ayam Fresh untuk mendukung usaha makanan olahan berbahan baku ayam giling (Baca:MDM ayam) yang kian hari sangat tumbuh pesat perkembangannya dari mulai produksinya maupun permintaannya. MDM Ayam Fresh ini diperuntukkan bagi usaha bakso, chiken nugget dan sosis skala home industri maupun skala menengah yang membutuhkan bahan baku yang murah, higienis, sehat dan berkualitas untuk mendukung proses produksi.

MDM Ayam Fresh merupakan varian produk dari rumah potong unggas CV. Wahana Sejahtera foods sebagai jawaban akan permintaan pelanggan setia kami untuk memproduksi MDM berkualitas prima, harga terjangkau, sehat dan higienis. Pelangan setia kami di daerah Jawa Timur mendambakan bahan baku MDM yang bisa dipakai sebagai bahan baku bakso yang murah dan berkualitas, indikator atau ukuran kualitas produk tersebut diperoleh dari hasil produksi adonan bahan bakso tersebut dan saat di cetak menjadi bakso atau sosis, adonan tersebut bisa menyusun bentuk bakso bulat sempurna, tidak leleh dan tidak pecah saat dimasak dalam air mendidih untuk proses pemasakan bakso tersebut.

Percobaan untuk mendapatkan formula racikan produk MDM Ayam Fresh ini telah di uji coba oleh tim R&D kami untuk memastikan bahwa produk yang kami rilis benar-benar teruji secara klinis dan bisa dimanfaatkan oleh pelanggan kami sebagai produk yang di perdagangkan secara luas atau dipakai langsung oleh pedagang pentol atau cilok mulai skala rumahan hingga skala industri.

Saat ini kondisi harga ayam hidup ditingkat peternak sudah terlampau mahal, karena menurut informasi banyak peternak yang mengatakan performance hasil panennya tidak baik karena faktor penyakit dan bertepatan kondisi pasar saat ini serapannya cukup tinggi karena adanya momen liburan anak sekolah, perayaan Natal dan Tahun baru turut memberikan andil konsumsi daging ayam broiler cukup banyak dimasyarakat.

Daging ayam jenis filetan atau boneless yang dipakai sebagai bahan subtitusi bakso ayam sekarang kondisinya juga mahal dan barangnya juga terbatas. Untuk itulah CV. Wahana Sejahtera Foods menawarkan bahan baku alternative berupa MDM Ayam Fresh untuk menjaga kualitas produksi perajin bakso dan makanan olahan lainnya dengan bahan baku yang jauh lebih murah daripada bonelees tanpa mengurangi kualitas, aroma dan citarasa produk akhir tersebut.Wahana Sejahtera Foods memproduksi MDM Ayam Fresh ini untuk memberikan pilihan kepada pelanggan agar memiliki variasi dan pertimbangan dari segi nilai ekonomis tanpa meninggalkan kualitas dan citarasa produk yang telah lama dirasakan pelanggan akhir produk olahan tersebut.

Rumah Produksi kami beralamat di Jl. Sumojoyo Prawiro No 132 Dsn Bulak, Ds Mojokrapak, Kecamatan Tembelang, Kab Jombang Kode Pos 61452 adapun untuk cabang Jabodetabek beralamat di jalan raya narogong, Jl. Pangkalan 2 No.66A, RT.02/RW.05, Bantargebang, Kota Bks, Jawa Barat 17151

Karena produk MDM Ayam Fresh ini cukup digemari masyarakat dan saat ini produksinya terbatas maka kami sarankan untuk open order dua minggu sebelumya karena kami distribusikan produk ini ke seluruh wilayah nusantara.

Segera hubungi nomor tim marketing kami di nomor telepon 081235414422

Jombang, 22 Desember 2018

Zafri

The post JUAL MDM AYAM FRESH appeared first on Agung Family COrporation.

Jual Filet Ikan Patin merupakan ikan yang hidup di air tawar dan memiliki kumis menyerupai ikan Lele. Ikan Patin dalam ilmu Biologi adalah ikan yang termasuk dalam Genus Pangasius. Ikan ini cukup unik karena mempunyai sifat yang banyak melakukan aktifitas dimalam hari. Dalam ilmu Biologi, ikan Patin ini memiliki struktur penyusun tubuh mulai dari Mulut, Kumis(Misai), Mata, Tutup Insang, Sirip Dada,Sirip Pungung, Sirip Perut, Sirip Dubur, Sirip Tambahan, Sirip Ekor dan Batang Ekor.

Ikan Patin secara alami banyak ditemukan dan suka bersembunyi di dalam lubang tepi sungai. Selain itu ikan ini termasuk omnivora atau golongan ikan pemakan segala. Dihabitat aslinya, makanan ikan patin antara lain ikan-ikan kecil, cacing,serangga, biji-bijian dan udang kecil. Ikan patin termasuk ikan dasar air tawar. Hal ini bisa dilihat dari bentuk mulutnya yang agak ke bawah. Selain di Indonesia, ikan ini juga hidup disungai-sungai dan muara sungai di Thailand, India, dan Myanmar.

Di Indonesia saat ini sudah mulai banyak dijumpai Budidaya dan pen jual filet Ikan Patin dengan memanfaatkan lahan pertanian yang dirubah menjadi kolam, atau juga memanfaatkan lahan sungai-sungai besar di Indonesia sebagai tempat budidaya ikan tersebut.

Budidaya Ikan Patin di Indonesia didukung penuh oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan(KKP) agar masyarakat bisa mendapatkan manfaat ikan ini baik secara ekonomis maupun manfaat kesehatan yang didapat dari kandungan ikan patin itu sendiri.

Peternak dan pen jual filet Ikan Patin di Indonesia membuat kolam-kolam baik itu alami maupun kolam buatan sebagai tempat budidaya ikan ini. Karena nilai ekonomisnya cukup tinggi, beberapa perusahaan telah membuat program kemitraan budidaya ikan patin ini untuk menunjang kebutuhan pasar domestik maupun pasar ekspor yang cukup besar terhadap permintaan daging ikan patin baik itu yang utuh maupun yang sudah di fillet atau boneless.

Dengan pola kemitraan tersebut, peternak mendapatkan banyak keuntungan mulai dari bibit ikan, pakan ikan selama masa pemeliharaan 6-8 bulan, Vaksin, Petugas Pengawas Lapangan dan penanganan produk saat panen dan pasca panen. Setelah ikan patin dipanen maka dari perusahaan integrator akan memprosesnya di Unit Pengolahan Ikan yang dipersiapkan sebagai mitra kerjanya.

Ditempat Unit Pengolahan Ikan inilah, ikan patin tersebut diproses produksi. Mulai dari proses pemotongan ikan, pencucian, Pendinginan(pre-coling), proses pemisahan daging dan tulang(Fillet ikan patin), Glazing, packaging, pembekuan, penyimpanan hingga pengiriman barang pesanan ke pelanggan.

Daging ikan patin baik itu berupa fillet ikan patin maupun utuh banyak dijumpai di pasar tradisional sampai pasar moderen yang digunakan untuk pelbagai jenis makanan. Untuk konsumen Hotel biasanya memakai jual filet ikan patin untuk masakan jenis fillet chrispy dibaluri dengan saus asam manis saat sajian breakfast.

Untuk konsumen jenis restaurant fillet ikan patin ini dibaluri tepung berbumbu lalu digoreng, setelah matang disajikan dengan kentang dan salad.

Selain dijadikan Filet, ekses produksi ikan fillet ini yang berupa trimming dan bagian lainnya bisa dipakai sebagai bahan baku mdm ikan patin untuk penunjang industry makanan olahan asal ikan.

Industri makanan olahan asal ikan saat ini juga mulai memilih daging giling ikan patin sebagai bahan baku bakso ikan, siomay ikan dan scallop ikan. Hal ini dikarenakan bahan baku ikan untuk proses menjadi “Surimi” lebih susah didapatkan dari nelayan dan harganya lebih mahal. Dengan menggunakan mdm ikan patin biaya bahan baku produksi lebih murah dan citarasa ikan tetap terjaga.

Untuk Informasi harga dan varian ikan patin bisa menghubungi nomor 085730558885.

Jombang, 22 Desember 2018

Zafri

The post JUAL FILET IKAN PATIN appeared first on Agung Family COrporation.

Ayam Marinasi Afco

Ayam Parting marinasi merupakan turunan produk ayam karkas utuh satu ekor yang dipotong-potong menjadi beberapa bagian lalu ditaburkan serbuk bumbu sesuai takaran setelah itu di aduk menggunakan mesin tumbler Vacuum agar bumbu tersebut meresap sempurna dari daging luar hingga daging bagian dalam yang bersentuhan dengan tulang.

Pada umumnya ayam Parting marinasi ini didapatkan dari karkas ayam utuh ukuran 1-1.2kilogram per-ekornya dipotong – potong menjadi sembilan bagian sehingga lazim disebut Ayam Parting Sembilan. Ada juga pula ayam Parting Sepuluh yakni ayam Parting yang didapatkan dari karkas ayam utuh ukuran 1-1.2kilogram per-ekornya dipotong menjadi sepuluh bagian.

Ada pula jenis ayam parting marinasi dari karkas ayam 400-600gram dipotong menjadi empat bagian untuk menyesuaikan dengan kreasi menu para usahawan kuliner Fried chicken ini untuk tujuan memuaskan selera makan para pelanggannya.

Proses produksi ayam parting marinasi di CV. Wahana sejahtera Foods telah mengikuti standar operasional prosedur yang telah ditetapkan oleh pelanggan, mulai dari pemilihan dan spesifikasi produk bahan baku ayam karkas yang akan digunakan, baik itu persyaratan gramasinya harus tepat, karkas ayam tidak memar, tidak patah pada bagian sayap, tidak sobek bagian kulitnya, potongan paha bawah ayamnya pada bagian persendian diminta membentuk angka delapan pada bagian potongannya, hilang tunggir, hilang maras kerongkongan, hilang maras paha atas dan hilang pada bagian lehernya.

Produk Ayam Parting Marinasi ini sangat direkomendasikan bagi anda yang memiliki usaha ayam goreng/Fried Chicken mulai yang sifatnya perorangan maupun yang sudah membentuk jaringan Franchise. Dengan adanya ayam Parting marinasi ini, pihak Franchisor cukup memberikan kepada kami bumbu rahasia yang sudah dikemas dalam plastik sesuai dengan takaran jumlah ekoran ayam, prosedur penanganan produk saat dicampur bumbunya(dikasih air atau tidak, pentirisan ayamnya berapa lama, dikemas dalam bentuk utuh atau terpisah) dengan tujuan untuk memastikan standar citarasa khas bumbunya harus sama dan tidak boleh berubah, itu prinsipnya.

Dengan memproduksi ayam parting marinasi di RPA, maka pihak Franchisor akan lebih mudah dalam manajemen bahan baku serta lebih mudah dalam pendistribusian ayam yang sudah berbumbu ini ke store-store yang ada.

Karena bentuknya dalam kondisi beku/frozen, karyawan di store tinggal men-thawing/Defrost/Mencairkan ayam tersebut cukup dalam suhu kamar dan setelah produk tersebut thawing, karyawan tinggal memasukkan potongan-potongan ayam ke dalam tepung dasar lalu tinggal masukkan kedalam wajan penggorengan/Fryer hingga ayam mengambang nampak berwarna kuning ke-emasan yang menandai ayam sudah matang dan siap ditiriskan.

CV. Wahana Sejahtera Foods Jual Ayam Parting Marinasi dengan variasi dan berbagai ukuran potongan sesuai kebutuhan usaha makanan ayam goreng/Fried Chicken anda.

CV. Wahana sejahtera Foods menyediakan berbagai macam varian produk ayam parting marinasi dengan harga kompetitif.

Jombang 23 Desember 2018

Zafri
081235414422

The post Ayam Parting Marinasi appeared first on Agung Family COrporation.

Kulit Ikan Patin

Jual Kulit ikan patin mempunyai karakteristik yang khas, agak tebal dan ulet,sehingga apabila dibuat keripik, bisa memberikan bentuk dan tekstur yang menarik.

Karakter fisik kulit ikan patin tersebut memungkinkan peresapan bumbu membutuhkan waktu yang cukup lama. Selain itu keripik ikan patin bisa diolah dengan cara yang sederhana , akan tetapi seringkali masih memberikan tekstur yang kurang bagus, warna kurang cemerlang dan kadang masih menimbulkan bau amis apabila cara pengolahan kurang tepat.Kandungan kimia dari keripik kulit ikan patin juga belum banyak diketahui, hal ini merupakan data pendukung yang cukup baik untuk mengenalkan keripik kulit ikan patin.

Ikan patin (Pangasius sp.) adalah salah satu ikan asli perairan Indonesia yang telah berhasil didomestikasi. Jenis-jenis patin di Indonesia sangat banyak, antara lain Pangasius pangasius atau Pangasius jambal, Pangasius humeralis, Pangasius lithostoma, Pangasius nasutus, Pangasius polyuranodon, Pangisius niewenhuisii. Ikan patin merupakan ikan perairan tawar yang banyak ditemukan di daerah Sumatera, Kalimantan dan sebagian Jawa (Rupawan et al., 2000).

Ikan patin yang tergolong ikan air tawar memberikan prospek yang sangat bagus. Masyarakat mulai banyak mengenal budidaya ikan Patin ini melalui media sosial dan berita surat kabar. Saat ini ikan patin menjadi salah satu komoditas unggulan dibidang perikanan. Ikan air tawar yang memiliki warna putih keabu-abuan, ikan patin memiliki cita rasa yang khas dan mengandung protein cukup tinggi. Disamping itu kadar kolesterol yang ada dalam ikan patin sangatlah rendah, sehingga ikan ini banyak dipilih masyarakat untuk dikonsumsi karena aman bagi kesehatan.

Keberadaannya di wilayah Indonesia tersebar mulai wilayah Lampung, Bengkulu, Bogor, Bandung, Blitar, Tulungagung, Jombang dan beberapa daerah lainnya. Dengan semakin banyaknya pembudidaya ikan patin inilah yang menarik pelaku industri pengolahan ikan untuk membangun mata rantai pendingin sekaligus tempat produksi hasil peternak ikan setelah panen.

Masyarakat Indonesia pada umumnya lebih familiar dengan ikan gurame, lele, nila, Bandeng atau ikan air tawar yang lain, yang sudah lebih dulu dikenal masyarakat karena sangat mudah dijumpai dipasar-pasar tradisional.

Kandungan gizi ikan patin cukup tinggi karena mengandung kadar protein 17 gram protein, 132 kkal energi, lemak 6,6 gram dan karbohidrat 1,1 gram pada setiap 100 gram daging Ikan Patin. Ikan Patin juga memiliki dua jenis asam lemak yaitu DHA dan EPA kedua jenis asam lemak ini juga dimiliki oleh ikan salmon dan tuna. Bisa dibandingkan dengan mengkonsumi ikan patin yang harganya lebih murah dari ikan salmon dan tuna secara ekonomi tanpa mengurangi kandungan gizi pada masing-masing daging ikan tersebut.

Saat ini banyak variasi produk ikan patin yang dapat diolah dari yang sebelumnya hanya dimasak dalam kondisi utuh dibersihkan, lalu dipotong-potong menjadi beberapa bagian dan setelah dibumbui rempah-rempah lalu digoreng kini menjadi produk olahan yang dapat memperpanjang daya simpan dan distribusinya,misalnya ikan patin bakar, sop ikan patin atau pindang ikan patin, ikan patin asap, bakso ikan patin, nugget ikan patin juga sosis ikan patin.

Produk olahan ikan patin yang hanya menggunakan dagingnya, tentu saja akan memberikan hasil limbah ikan patin, salah satu diantaranya kulit ikan patin. Pada umumnya kulit tidak banyak digunakan, tetapi setelah diketahui memberikan rasa yang spesifik dan enak, warga masyarakat mulai memanfaatkannya dengan membuat keripik kulit ikan patin. Pihak prosessing ikan patin jual kulit ikan patin untuk mensuplai bahan baku keripik kulit ikan patin ini.

(Dikutip dari tulisan :A.T. Dyah Ernawati, M.S. * dan Aniek Wulandari*Fakultas Teknologi Pertanian UNWIDHA Klaten)

The post JUAL KULIT IKAN PATIN appeared first on Agung Family COrporation.

Apakah anda pernah melihat penjual daging ayam dipasar tradisonal? jika jawabannya pernah, maka anda akan menjumpai puluhan ekor daging ayam ditempatkan diatas lapak kayu atau beton di ruangan terbuka, berbaur dengan polusi kendaraan yang melintas, seringkali ada lalat hinggap dibagian daging ayam tersebut. Bila dilihat lebih dekat lagi, anda akan melihat warna daging kekuningan, ada yang berwarna kemerah-merahan bahkan terkadang terlihat warna hijau pada daging ayam tanda nyata proses pembusukan.

Foto ilustrasi: pedagang ayam tradisional

Bila ditarik waktu kebelakang, penjual daging ayam dipasar tradisional didaerah Jombang Jawa Timur umunya melakukan proses pemotongan ayam hidup rata-rata pukul 20.00 Wib dan mulai aktifitas berjualan dipasar pukul 01.00 Wib sampai habis terjual daging ayamnya siang harinya pukul 09.00 Wib. Bila diamati, ada jeda waktu pada proses pemotongan sampai terjual habis daging ayam tersebut 13 Jam lamanya. Tanda tanya besar muncul dibenak kita dengan durasi waktu 13 jam daging ayam ditangani tanpa proses mata rantai pendinginan yang layak namun nyatanya daging ayam tersebut kok masih dalam kondisi utuh tidak membusuk? zat pengawet apakah yang dipakai para penjual daging ayam tersebut? Formalin atau Borax-kah?

Menurut Drh. Hari Wiyoso Tri Kuncoro “Empat jam setelah dipotong, tanpa pengawet, daging ayam mulai membusuk. Salah satu cara mengawetkan yang manusiawi adalah dengan didinginkan(dibekukan,),” Berjualan ayam setelah dipotong dalam volume besar, lanjut dia, tidak mungkin sekaligus habis. Oleh sebab itu, sisanya harus dibekukan. Hal senada diutarakan Dr. drh. Denny Widaya Lukman, MSi, ahli dan Dosen Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan IPB. “Bagaimana pun hewan yang sudah dipotong seperti kambing, domba, sapi, juga unggas, (karkas) itu harus dipertahankan dengan rantai dingin. Artinya, dia harus dipertahankan kondisinya di bawah 4°C. Oke, ada orang mengatakan 7°C,” paparnya.(http://agrina-online.com/)

Proses pemotongan ayam hidup menjadi daging ayam karkas yang baik dilalui dengan proses pemotongan ayam sesuai standart dan kaidah agama Islam yang dimanifestasikan oleh MUI sebagai panduan tata cara perlakuan pemotongan produk ayam aman, sehat, halal dan higienis.

Proses pemotongan ayam yang baik menggunakan mata rantai sistem pendingin dengan hasil produk lazim disebut daging ayam beku(frozen), Daging ayam beku diperoleh dari proses pemotongan ayam terstandarisasi dan dibekukan dengan suhu -35°C untuk menjaga kualitas nutrisi yang terkandung pada daging ayam tersebut serta menghambat pertumbuhan bakteri merugikan penyebab cepatnya pembusukan daging ayam secara aman dan bebas dari zat kimia berbahaya.

Daging ayam beku maupun daging ayam segar berkualitas saat ini banyak dijumpai di pusat perbelanjaan kebutuhan bahan pokok disekitar anda, daging ayam beku menjadi pilihan ibu cerdas karena selain jaminan keamanan produk dari kontaminasi formalin dan borax, daging ayam beku harganya sangat terjangkau karena diproduksi industri rumah potong ayam dalam jumlah massal.

Pada industri rumah potong ayam, jaminan tidak adanya kontaminasi bahan kimia berbahaya seperti formalin dan borax dibuktikan dengan hasil uji lab oleh laboratorium Dinas Peternakan Propinsi yang diperbaharui secara kontinyu, jaminan daging ayam beku bebas dari Virus Flu Burung juga bisa dibuktikan dengan hasil uji lab dari Laboratorium Dinas Peternakan Propinsi atau Laboratorium Veteriner Universitas Kedokteran Hewan yang ada. Sebagai konsumen, anda bisa menanyakan keabsahan kualitas produk pada produsen sebagai hak konsumen untuk mendapatkan informasi jaminan keamanan produk unggas yang telah dilindungi oleh undangundang perlindungan konsumen.

Standarisasi sanitasi rumah potong ayam yang baik bisa ditunjukkan dengan adanya Nomor Kontrol Veteriner(NKV) yang dikeluarkan oleh Dinas Peternakan Propinsi.

Daging ayam beku merupakan pilihan utama dan sangat direkomendasikan bagi konsumen cerdas yang peduli akan kesehatan keluarga dari bahaya efek residu formalin dan borax penyebab penyakit kanker.

Jombang, 14 Februari 2015

Zafri Aristiawan

The post Mengapa Memilih Daging Ayam Beku? appeared first on Agung Family COrporation.

Boneless Sayap Merupakan tambahan varian produk dari RPA. Wahana Sejahtera Foods untuk memenuhi kebutuhan konsumen setia kami, Boneless Sayap terbuat dari daging sayap ayam pilihan hasil by product proses ayam karkas utuh menjadi produk boneless dada dan fillet paha.

Dengan bahan baku dari sayap ayam pilihan, boneless sayap produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods memiliki citarasa sangat gurih dan original khas daging sayap ayam tanpa perlu terganggu adanya tulang bawaan sayap ayam pada umumnya.

Daging boneless sayap sangat cocok ditambahkan pada masakan ibu dirumah serta sangat pas sebagai bahan substitusi daging boneless dada/paha pada industri makanan olahan.

Di Ruang proses produksi Boneless RPA. Wahana Sejahtera Foods yang dipimpin oleh Bpk Siswanto, produksi boneless sayap melalui beberapa tahapan sebagai berikut:

1. Admin Produksi Boneless mencatat jumlah produk boneless sayap yang harus dibuat atas permintaan bagian marketing.

2. Operator menyiapkan meja, talenan dan keranjang bersih dengan susunan keranjang warna biru untuk produk dan keranjang kuning untuk alas untuk menghindari kontak langsung produk dengan lantai.

3. Operator menyiapkan bahan baku berupa sayap.

4. Operator menyiapkan pisau tajam dan bersih.

5. Operator memindahkan sayap ayam dalam keranjang ke atas meja kerja.

6. Sayat tendon pada bagian kiri dan kanan ujung sayap atas dengan menggunakan pisau.

7. Tarik daging sayap atas kebawah sampai persendian (sendi antara sayap bagian atas dengan sayap bagian tengah). Jika benar maka akan terlihat tulang sayap bagian atas dengan dagingnya terlipat dan menutup pada sayap bagian tengah.

8. Sayat sedikit daging kiri pada persendian antara sayap bagian atas dengan sayap bagian tengah.

9. Patahkan persendian tersebut kearah kanan kemudian tarik tulang sayap bagian atas kearah bawah kemudian sayat daging yang masih menempel sehingga daging pada sayap bagian tengah akan terbawa kebawah.

10. Lepaskan kedua tulang pada sayap bagian tengah dengan menggunakan tangan.

11. Potong daging yang masih menempel pada ujung tulang sayap atas hingga tulang sayap bagian atas terlepas.

12. Kumpulkan tulang-tulang ekses pembuatan boneless sayap pada plastik yang sudah disiapkan.

13. Packing produk boneless sayap pada keranjang bersih yang telah disediakan.

14. Timbang semua produk dan eksesnya di tempat penimbangan.

15. Operator memindahkan boneless sayap kedalam loyang pembekuan pada trolley yang telah disediakan, lalu geser trolley menuju ruangan Anteroom sampai siap dimasukkan kedalam air blast freezer. .

16. Setelah selesai, rapikan dan bersihkan meja kerja dari daging-daging kecil/trimming

17. Kumpulkan talenan-talenan kotor dalam keranjang dan kemudian dicuci bersih.

18. Operator mengumpulkan pisau yang sudah dipakai kemudian dicuci bersih.

19. Operator membersihkan area produksi sesuai SOP.

Anda bisa mendapatkan produk boneless sayap ayam berkualitas di RPA. Wahana Sejahtera Foods dengan harga sangat terjangkau, serta jaminan kelangsungan ketersediaan produk boneless sayap untuk anda. Informasi lebih lanjut hubungi: Zafri Aristiawan 081235414422

The post Boneless Sayap Ayam appeared first on Agung Family COrporation.